Il Gruppo di Lavoro degli Olivi del Progetto Masaf si dedica alla gestione sostenibile degli oliveti sul Monte Pisano. Composto da esperti in olivicoltura, ecologia e gestione del paesaggio, il gruppo mira a preservare e valorizzare gli oliveti terrazzati, considerati un’opera monumentale a cielo aperto. Questo gruppo si impegna a mantenere la tradizione olivicola locale, migliorare le tecniche di gestione e promuovere la produzione di olio di alta qualità. Le attività includono la pianificazione della coltivazione, l’adozione di tecniche innovative e la promozione del turismo enogastronomico legato agli oliveti. In particolare, il gruppo lavora per:

• Salvaguardare il patrimonio olivicolo tramite il ripristino e la manutenzione degli oliveti e delle infrastrutture ad essi collegate, come muretti a secco e vie d’acqua.
• Promuovere la gestione sostenibile degli oliveti, integrando tecniche tradizionali con innovazioni moderne per ridurre i costi e migliorare la produttività.
• Valorizzare l’olivicoltura come risorsa turistica attraverso iniziative che combinano la scoperta del territorio con esperienze legate alla produzione di olio e alla fruizione dei paesaggi olivati.